冬季,淡水鱼游向水深之处,活动少进食也少了,这个时候的淡水鱼肉质紧致更加鲜美。今天向大家推荐的这道菜叫清炖鲢鱼头。

新鲜的鲢鱼,去鳞、去腮、去内脏及肚内黑膜,割掉尾部,留鱼身及鱼头。

把鱼头和鱼身切大块,放水中浸泡10分钟后捞出,备用。

葱姜蒜各切片备用。

把鱼块焯水,控净水备用。

锅内加油烧热,放葱姜蒜片烹锅,添入适量水,依次放入鱼块,大火烧开,然后改慢火炖至汤色变白,加适量盐继续慢火炖至汤汁浓稠即可。

汤汁浓白味道鲜美的清炖鲢鱼头就做好了。


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